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2019
11.25
低カロリーの大葉レシピ
材料（約2～3人分）
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大葉（青じそ）…６枚（６ｇ）
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里芋（ゆで）…170ｇ
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豆乳…大さじ３～５
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湯…250㏄
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顆粒ブイヨン…５ｇ
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塩…適量
作り方
- 里芋は皮をむいて下茹でする。大葉は5枚はざく切り、1枚は飾り用に千切りにしておく。
- 鍋に①の里芋と湯とブイヨンを入れて温める。
- ざく切りの大葉と一緒にミキサーにかけてなめらかにする。
- 鍋に戻し、豆乳を加えて好みの濃度にする。
- 塩で調味し、器に盛り、上に千切りの大葉を飾る。
【ポイント】
里芋は水煮のものを使用してもＯＫです。濃厚なスープですが大葉を入れることによりさわやかで飲みやすくなります。里芋はいも類の中では水分が多く低カロリーです。またカリウムや食物繊維、ビタミンＢ１が豊富で美容に良い食材と言われています。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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