up date
2022
11.11
このレシピでは、出来商店のこの商品をつかってます！
大葉塩ダレで旨味をプラス
材料（約4人分)
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大葉（青じそ）…5枚（7ｇ）
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米…2合
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しめじ・エリンギ…各50ｇ
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しいたけ…4枚
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油揚げ…1/3枚
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酒…大さじ3（きのこ炒め用）
- サラダ油…大さじ2
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大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ1
- しょうゆ…小さじ１
- 水…１・2/3カップ
- 酒…50ml
- 塩…小さじ2/3
- だし昆布…７㎝×７㎝角1枚
作り方
- 米は洗ってザルにあげておく。しめじ・エリンギは食べやすい大きさに分け、しいたけはスライス、油揚げは細かいみじん切りにする。大葉は千切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、きのこ類を炒めて酒を振り、アルコール分が飛んだらしょうゆを加える。
- 炊飯釜に米を入れ、水・酒（50ml）・塩・大葉塩ダレ・だし昆布を入れ、②をのせて炊飯する。
- 炊き上がったらざっくりと底からよく混ぜ、器に盛って大葉をのせる。
【ポイント】
きのこだけでは旨みが少し足りないので、大葉塩ダレで補います。エリンギは細く割くと、松茸のような食感になります。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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