up date
2018
11.29
肉みそがご飯にも合う♪保存・作り置き可能レシピ
材料（約2人分）
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大葉（青じそ）…５枚（５ｇ）
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牛切り落とし肉…200ｇ
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しょうがのみじん切り…大さじ１
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大葉農家さんがつくった大葉みそ…大さじ１
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サラダ油…適量
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うどん…２玉
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だし汁…７００㏄
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大葉農家さんがつくった大葉茶…２パック
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薄口しょうゆ・塩・みりん…適量
作り方
- 大葉肉みそを作る。牛ひき肉に塩をする。フライパンにサラダ油を温め、しょうがを入れて軽く炒めたら牛肉を加える。大葉みそを加えてよく混ぜ合わせておく。
- 鍋にだし汁を入れて温め、大葉茶を加え、薄口しょうゆ・塩・みりんで味を調えておく。
- 別の鍋に湯を沸かし、うどんをくわえてほぐし、温めたどんぶりに入れる。
- ②を注ぎ、①の大葉肉みそをのせ、千切りにした大葉ものせる。
【ポイント】
甘辛でおいしい大葉みそは、肉うどんのお肉の味付けにぴったりです。うどんだけでなくごはんにももちろんよく合います。冷蔵庫で２～３日保存可能です。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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