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2017
12.06
しそ香るご飯
材料（約4人分）
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大葉（青じそ）…８枚（10ｇ）
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米…２合
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だし汁…390㏄
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薄口しょうゆ…小さじ1/2
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昆布…5cm角１枚
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油揚げ…10g
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せり…６本
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みょうが…１本
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三つ葉…４本
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白ごま…小さじ２
作り方
- みょうがは縦半分に切り、千切りにする。大葉(青じそ)は1cm幅の千切りにし、せりと三つ葉は1センチ長さに切る。
- 油揚げはみじん切りにする。
- 炊飯釜に洗った米を入れ、昆布と②、水を入れて炊飯する。
- 炊き上がったら昆布を取り出し、①と②と白ごまを加えてよく混ぜ合わせ、器に盛る。
【ポイント】
和のハーブばかりを使ったごはんです。油揚げはコクを出すために加えます。具材は、繊維を断ち切るようにカットすると香りがよく出ます。好みでたんぱく質系の具材を増やしてもおいしくいただけます。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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