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2017
11.23
このレシピでは、出来商店のこの商品をつかってます！
大葉塩ダレのアレンジレシピです
材料（約2人分）
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大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
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スパゲッティ（1.4㎜）…120ｇ
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塩鯖フィレ…1枚（片身）
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しめじ…1/2パック
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しいたけ…2枚
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オリーブオイル…大さじ２
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にんにく…1片
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赤唐辛子…1本
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大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１
作り方
- 大葉(青じそ)は千切りにする。
- 魚焼きグリルなどで塩鯖を焼き、荒くほぐしておく。骨は除いておく。
- きのこ類は石突をとり、食べやすい大きさに手で割く。
- にんにくは芯を除いて5㎜幅に切り、赤唐辛子は種を除いておく。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくと赤唐辛子を入れて火にかける。
- 香りが出てきたらにんにくと赤唐辛子を取り出し、②のきのこを加えてよく炒める。
- ①の鯖を加え、温める。
- 塩を加えた湯でスパゲッティをゆで、⑥に加える。
- 汁気が足りなかったら、ゆで汁を適宜加える。
- 大葉塩ダレと①の大葉(青じそ)の半量を加えてよく和え、仕上げにオリーブオイル（分量外）を加えよく和える。
【ポイント】
きのこ類は手で割くと香りがよく出ます。焼いた塩鯖は骨を除いたあとスプーンなどでかきだすと作業が楽です。鯖の皮にはビタミンＢ２が多く含まれています。なるべく焦がさないように焼き、皮も食べるようにしましょう。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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