up date
2017
11.19
このレシピでは、出来商店のこの商品をつかってます！
大葉茶を使ったあんかけレシピ
材料（約2人分）
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大葉（青じそ）…６枚（8ｇ）
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鶏ひき肉…200ｇ
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玉ねぎのみじん切り…1/4個分
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サラダ油…小さじ１+適量
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溶き卵…1/2個分
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酒…大さじ２
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塩こしょう…各適量（ハンバーグ用）
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顆粒鶏がらスープ…小さじ1/2
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出し汁…200cc
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塩・薄口しょうゆ…各適量
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水溶き片栗粉…大さじ３（片栗粉1：水1）
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大葉農家さんがつくった大葉茶…小さじ１
作り方
- 大葉(青じそ)は千切りにしておく。顆粒鶏がらスープは酒で溶いておく。
- 耐熱皿に玉ねぎのみじん切りを入れ、サラダ油（小さじ１）をかけ、ラップをしてレンジでしんなりするまで加熱し、冷ましておく。
- ボウルに鶏ひき肉を入れて塩こしょうし、②と③、溶き卵、大葉(青じそ)(飾り用少し残しておく)を入れてよく混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油をひき、③を4等分して丸めて入れて焼き、両面が焼けたら水（分量外・大さじ１～２）を入れてフタをして７～８分焼く。
- 小鍋にだし汁を入れ、塩と薄口しょうゆで味を調え、大葉茶を加える。
- 煮立ったら火を止めて水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、再び火をつけてつやが出るまで混ぜながら加熱する。
- ④が焼けたら器に盛り、⑥のあんをかける。
【ポイント】
玉ねぎはレンジで下ごしらえするとひと手間減ります。ハンバーグのタネはゆるゆるなので、ボール状に丸めて落とすようにフライパンに入れると丸く焼けます。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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