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2017
10.03
暑い夏にピッタリの酢の物！
材料(2人分） 【調理時間：約15分】
- 大葉(青じそ） １０枚（１０ｇ）
- 茄子 ２本
- きゅうり 1/2本
- ハム ２枚
- 紫玉ねぎ 1/4玉
- 白ごま 小さじ１
- みりん 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- 酢 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
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茄子は皮を剥き、３ミリの輪切りにする。小さじ１の塩を入れた塩水に１０分浸ける。
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紫玉ねぎも薄くスライスして一緒に浸ける。
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茄子と紫玉ねぎの水分を手でよく絞る。
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きゅうりは薄切り、ハムと大葉(青じそ)はせん切りにする。
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材料を合わせ、調味料で味付けする。白ごまも混ぜる。
【ポイント】
茄子を塩水の中で揉むと悪が抜けやすい。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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