up date
2018
07.10
味付けは大葉ドレッシングのみ
材料（約2人分）
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大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
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水イカ…200ｇ
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ミニトマト…4個
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玉ねぎ…1/4個
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レモン汁…小さじ1/2
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赤ワインビネガー…小さじ1/2
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塩・こしょう…各適量
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大葉ガーリックオイル…大さじ１(大葉ガーリックオイルレシピ)
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにし、塩をからめて少しおく。水分がでたらペーパーを敷いたザルの上に移し、流し水でもみ洗いし、水けをよく絞る。
- 水イカは茹で、ミニトマトは1/4に切る。大葉は千切りにする。
- ボウルに①を移し、レモン汁・赤ワインビネガー・塩こしょう・大葉ガーリックオイルを加えて混ぜ合わせる。
- 水イカとトマト、大葉を加えてよく和え器に盛る。
【ポイント】
玉ねぎはこの下ごしらえにより、辛みが消えおいしくいただけます。大葉だけでなく大葉ガーリックオイルを使うことにより、よりさっぱりとします。イカが温かいうちに和えるので大葉の香りもよくたちます。イカ釣りで釣りすぎたときにもどうぞ。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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