up date
2018
06.26
このレシピでは、出来商店のこの商品をつかってます！
レバニラ炒めのイメージでレバシソ炒め！
材料（約2人分）
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大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
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鶏レバー…250ｇ
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エリンギ…２本
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しょうが汁…大さじ１
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しょうゆ…大さじ１
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酒…大さじ１
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片栗粉…適量
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大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ３
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サラダ油…適量
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ごま油…小さじ１
作り方
- 鶏レバーは食べやすい大きさに切り、血などを取り流水できれいに洗い流し、ペーパーで水けをふき取る。
- しょうゆ・しょうが汁・酒を揉み込み、片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油をひき、②をしっかり中まで火が通るよう焼いて取り出す。
- 大葉は手でちぎり、エリンギは乱切りにする。
- 再びフライパンにサラダ油をひき、エリンギを加えてさっと炒めたら大葉ドレッシングを加える。
- ③をフライパンにもどし全体を混ぜ合わせ、大葉を加えてさらに混ぜる。
- 香りづけのごま油をまわしかけて器に盛る。
【ポイント】
レバニラのニラの代わりに大葉とエリンギを使用した炒め物です。レバーの下味以外は大葉ドレッシングで味が決まる簡単レシピ。レバーの下処理は面倒でも丁寧に。レバーはしっかり加熱しましょう。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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