up date
2018
05.16
このレシピでは、出来商店のこの商品をつかってます！
大葉の香りが広がるレシピ
材料（約4人分）
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大葉（青じそ）…10枚（10ｇ）
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生鮭切り身…4切れ
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じゃがいも…中2個
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塩・こしょう…適量
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マヨネーズ…40ｇ
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大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…５ｇ
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オリーブオイル…小さじ２
作り方
- 大葉(青じそ)は、5枚を1㎝長さの千切りにしておく。
- 鮭に塩こしょうして２等分にカットし、フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、両面をさっと焼く。
- 耐熱容器に４～６等分にカットしたじゃがいもを入れ、水（大さじ２・分量外）を入れてラップをし、600Wのレンジで２分加熱する。
- グラタン皿に残りの５枚の大葉(青じそ)をしき、③のじゃがいもと②の鮭を並べる。
- マヨネーズと千切りの大葉(青じそ)と大葉ドレッシングを混ぜ合わせ、④の上にのせる。
- 200℃に予熱したオーブンで、10分くらい焼き色がつくまで焼く。
【ポイント】
大葉(青じそ)を底に敷くことにより、大葉(青じそ)で燻したような香りが全体に広がります。マヨネーズに大葉ドレッシングを加えることにより、加熱すると出てくるマヨネーズの酸味が緩和されます。またしょうゆと大葉(青じそ)の味で、年配の方でも食べやすくなります。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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