up date
2025
04.18
このレシピでは、出来商店のこの商品をつかってます！
大葉塩ダレでサーモンのとろたく
材料（約８～10人分)
- 大葉（青じそ）…20枚（14ｇ）
- サーモン（刺身用・あれば腹身）…150ｇ
- たくあん…40ｇ
- 白いりごま…小さじ１
- 大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…小さじ１
- ごはん…１合
- すし酢（米酢…60ml・大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１）
- 昆布…7㎝角1枚
- 水…190ml
- 手巻きずし用海苔…20枚
作り方
- 米を洗って、昆布とともに少な目の水加減で炊飯する。
- すし酢として、米酢と大葉塩ダレを良く混ぜ合わせておく。
- 米が炊き上がったらすぐに②をまわしかけて切るように混ぜる。べちゃつきがなくなるまでうちわなどで仰ぎながら混ぜ、ぬれ布巾をふんわりとかけておく。
- サーモンは細かく刻み、たくあんも刻んでボウルに入れて良く混ぜ合わせ、大葉塩ダレと白ごまを加える。
- 手巻き寿司海苔に大葉をのせ、③の酢飯をのせ、④をのせて包む。全体的に少な目で包むときれいに閉じます。
【コツ・ポイント】
すし酢も酢と大葉塩ダレのみでシンプルにおいしく出来上がります。サーモンはできれば腹身の方が脂がのっているので、たくあんのポリポリ感とよく合い、また大葉のさわやかさが引き立ちます。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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