up date
2022
02.04
このレシピでは、出来商店のこの商品をつかってます！
大葉ドレッシングで手軽に。色合いも綺麗な前菜です
材料（2人分)
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大葉（青じそ）…8枚（8ｇ）
- 黒豆…30個
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大根…150ｇ
- 塩…ひとつまみ
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A…大葉農家さんがつくったノンオイル大葉ドレッシング・・・大さじ２
- A…米酢…大さじ１
- A…たかのつめ…１本
- ごま油…小さじ１
作り方
- 黒豆は皮がはじけてパチンと音がするくらいまでフライパンでじっくり炒る。（時々揺らしながら）
- 大根は短冊切り。塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。
- ポリ袋にAを入れ、豆がまだ熱いうちに入れて漬ける。
- 大根、たかのつめ、ゴマ油も加え、そのまま一晩漬けこむ。
- ちぎった大葉を混ぜ合わせていただく。
【ポイント】
黒豆はしっかり炒ることで長時間煮る手間を省け、食感も残る。
黒豆の植物色素アントシアニンが大根に移り、きれいな色に仕上がる。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）
によって制作されました。
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